台湾夜市小吃 碗粿的做法(全文)

【导读】在台湾的夜市里有着这样的一道美味小吃，不仅美味而且还具有饱腹感，这就是台湾小吃碗粿，那么碗粿该怎么做呢?下面就给大家介绍下关于碗粿的做法吧。

简介

好吃美味具有饱腹感的台湾街头夜市小吃～我给的分量是三碗的量。

台湾小吃碗粿的做法

用料:粘米粉300g,水1(调和)300g,水2500g,泡发干香菇3朵,肉糜(猪)50g,虾米10g,萝卜干(菜脯)40g,红葱酥10g,咸蛋黄1个

调料:盐1勺,胡椒粉1勺,麻油1勺,生抽1勺

酱汁:酱油膏3勺,糖1勺,蒜泥两瓣,凉白开适量

台湾夜市小吃 碗粿的做法

1.香菇泡软、去蒂，沥水切成碎丁。虾米泡软、沥水。萝卜干切成碎丁。咸蛋黄压成蛋黄碎。

2.粘米粉加水300g调匀。汤锅中烧开另外的水500g，水滚后转成小火，然后将调匀的米浆缓缓倒入滚水中，边倒边搅拌使不结块。煮至变浓稠糊状即可熄火。

3.炒锅里加热适量食用油，爆香红葱酥，放入虾米、萝卜干、绞肉、香菇炒匀，炒到绞肉变色。加入调味料炒匀。

台湾夜市小吃 碗粿的做法

4.将炒好的配料拌入米浆中调匀，分装到碗里，表面散上咸蛋黄碎。锅中烧开水，放入碗粿，以中大火蒸20分钟，焖10分钟。

5.表面淋上酱汁即可享用。可加自制肉燥汁，蒜泥汁，蚝油均可。

小贴士

蒸碗粿用的碗要用传热均匀、平底的碗，否则里面不容易熟。

台湾牛轧糖做法

主料:

棉花糖200g，烤熟的花生100g

辅料:

奶粉适量

步骤

1. 棉花糖和烤熟的花生适量(我的用微波炉烤的，中高火1分钟,要仔细观察哦,一不注意就糊了)奶粉适量(我的经验要多一点才好吃)

台湾夜市小吃 碗粿的做法

2. 然后迅速的用筷子搅拌，一定要迅速，很容易就硬掉的

3. 在薄鲜膜上均匀的摸上一层色拉油,然后把做好的牛扎糖包起来，进冰箱冷却 .(一定要在保鲜膜上涂油,要不然会接不掉保鲜膜的.

台湾夜市小吃 碗粿的做法

4. 取出切成小快，你也可以撒上糖粉(防止粘连)，我用的是那种很薄的糯米纸,很好用,这个东东也非常非常好吃的哦~~

原文地址：台湾夜市小吃 碗粿的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/144779884398434.shtml)