苏菜的代表菜是什么？

【导读】苏菜的代表菜是什么呢？对于苏菜，相信大家都是很了解的了，那么，对于苏菜它的代表菜是什么呢？下面就和小编一起去了解下吧。

1.苏州——松鼠桂鱼

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

2.无锡——肉排骨

肉排骨

提起无锡，人们一定会想起旖旎的太湖风光，更会想起酥香软烂、咸甜可口的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。无锡排骨原名无锡肉骨头，兴起于清朝光绪年间。放在桌上观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全。

苏菜的代表菜是什么？

3.常州——天目湖鱼头汤

天目湖鱼头汤

始创于江苏省常州天目湖，经朱顺才师傅近三十年的专心研制的天目湖砂锅鱼头汤，现已被誉为江苏最佳传统名菜。据说烹制天目湖砂锅鱼头，必须选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，必须选用天然天目湖水为汤基，因为山清水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水，而且湖底为沙质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽，纤尘不染，故其中生长的鱼类也没有土腥味。

苏菜的代表菜是什么？

4.镇江——肴肉

肴肉

镇江肴肉又名水晶肴肉，亦叫水晶肴蹄，是驰名中外的镇江名菜。肴肉虽是凉菜，但非同于一般熏腊之类。它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。此菜爽口开胃，色雅味佳，颇振食欲。若配上姜丝，略加香醋，更有一番滋味。

5.南京——盐水鸭

盐水鸭

江苏省南京市特产，生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

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