蛋炒饭怎么做好吃？扬州蛋炒饭
发表日期：2014-12-17 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
需要准备的原料：
白灿米饭300克、鸡蛋50克。 冰发海参25克、水发干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脯肉35克、猪肉35克、上浆虾仁20克、熟鸭肫20克、水发冬菇15克、熟笋35克、青豆15克。盐10克、葱25克、绍酒25克、鸡清汤75克、猪油50克、
做法：
将海参、火腿等配料均切成小方丁。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。炒锅上火放油，投入虾仁划熟倒出，放入配料丁煸炒，加入绍酒、精盐、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头／锅置火上烧热，放油烧至五成热（约l10℃）时，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入一半浇头炒匀，将饭的2／3装入碗内，再将汆下的浇头、虾仁、青豆及葱末放入锅内炒匀，盛放在碗内盖面即成。
原文地址：蛋炒饭怎么做好吃？扬州蛋炒饭(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sucai/14188009453988.shtml)
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