京菜有哪些做法 姜汁排叉怎么做好吃

【导读】京菜的做法很多而且经常非常有特色，尤其是一些南方的朋友很少会吃到京菜，所以可以试试在家里做一些好吃的京菜，接下来就来看看京菜有哪些做法吧。

姜汁排叉

原料：面粉250克、糖120克、麦芽糖250克、生姜适量、油适量

做法

1.用泡姜的水，约一至两个小时；

2.面要和硬一点，1斤面加入4两生姜水；

3.面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟；

4.面饧好后准备擀面，为防止面粘案板，先在案上撒些淀粉，将面团擀成大面皮；

5.把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条，要同样宽；

6.切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；

7.翻排叉，2片面片叠在一起，把面片的一端从左边的刀口穿过拉好；

京菜有哪些做法 

8.把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好；

9.粘连的部分尽量翻起来，整理好排叉；

10.炸排叉：做油锅，倒入适量油，油五成热时，排叉下锅,用小火;

11.炸成淡黄色，捞出控油；

12.裹糖：做煮锅，放入适量水与姜丝一起煮；

13.把姜味煮出来后，将姜丝捞出；

原文地址：京菜有哪些做法 姜汁排叉怎么做好吃(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jingcai/1466202809151304.shtml)