三杯甲鱼的正宗做法 三杯系列怎么做好吃(3)
发表日期：2017-04-05 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
2.备好米酒，兑好混合酱油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。
3.洋葱和胡萝卜切片。
4.鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。
5.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。
6.倒掉污水，清洗干净，控净水备用。
炒制
1.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
2.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。
3.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。
三杯甲鱼的正宗做法
注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。
4.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。
5.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。
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