凉皮怎么拌好吃 孕妇吃凉皮有什么禁忌(全文)

　　凉皮是一种常见的食物，凉皮非常美味，在夏天许多人不想吃米饭就会用凉皮当饭吃，凉皮制作很简单，是不少人的选择，那么请问凉皮怎么拌好吃?凉皮的功效与作用是什么?孕妇可以吃凉皮吗?下面小编为大家讲解。

　　凉皮怎么拌好吃

　　食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生，黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。

　　1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。

　　2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。

　　3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。

　　4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。

　　5、把已经切好的凉皮与黄瓜条放进碗里面，之后把熟花生碾碎撒到凉皮上面，之后将调味汁放进去拌匀入味，就可以吃了。这道小菜做法简单，口感清爽，特别适合在炎热的夏天来食用。

　　凉皮的功效与作用

　　凉皮可以说是一年四季都可以吃的食物，古书上说米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

　　凉皮的制作技巧

　　1.把面粉和盐过筛后，加入水搅成面糊。注意水不要太多，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

　　2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面;

　　3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用;

　　4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。

　　5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了;

　　6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊;

　　7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火;

　　8.重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好;

　　9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好;

　　10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可;

　　11.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。

　　孕妇可以吃凉皮吗

　　孕妇是可以吃凉皮的，建议不要吃太多。因为凉皮要放很多的调料等东西，对孕妇有刺激的作用。凉皮家族里以户县秦镇大米面凉皮为主流，也叫大米凉皮;还有用小麦面粉为原料做的皮子，叫麦面皮子;一般来说，米作的凉皮比面作的凉皮热量低一点。凉皮的含水量比面条少，所以热量肯定比面条会低一点。凉皮的主要成分是淀粉，不过营养不是很高。

　　孕妇吃凉皮的注意事项

　　1、凉皮营养价值不高：凉皮的主要材料就是淀粉，营养价值肯定不如平常饭菜，所以，凉皮可以吃但是要适量不要天天都吃。不过凉皮里面一般都增加了增稠剂，虽然增稠剂单单只是凝固作用，无危害作用，还是建议少吃。

　　2、凉皮的调料和配料不太适合孕妇：孕妇好不要吃生冷的食物，凉皮一般会添加不少调料和辛辣料来增鲜，辣椒对孩子有刺激，出生后的宝贝会有红眼圈了现象，容易上火。所以，准妈妈即便想吃凉皮也要少放调理和辣椒。

　　3、凉皮的食用卫生问题：现在很多孕妇都是从外面买回来的凉皮，卫生没有办法保障，而且外面的里面放味精等不知来源的调料，就不好了，好不吃。建议自己动手制作，成个制作流程都能有保证，这样才能保证孕妇和胎儿的健康。

　　孕妇吃凉皮有什么禁忌

　　1、凉皮在吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食，不过因为凉皮有时调味品过多，对胎儿有一定的影响，孕妇还是不宜多吃。

　　2、酸辣爽滑的凉皮是颇受欢迎的菜，不过凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，对人体健康的危害。另外，明矾需要肝脏解毒，食用过多会加重肝脏负担，孕妇一定要多多注意。

　　孕妇吃凉皮有什么好处

　　凉皮呈半透明圆片状，其薄如纸，光亮洁白，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。凉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

　　凉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。凉皮是用淀粉制成的传统食品。所以孕妇适当吃一点也不是没有好处的。

　　结语：凉皮是一种很好吃的食物，并且凉皮中有不少营养能够促进人体健康，所以有很多人会经常吃凉皮，上文详细的讲诉了凉皮怎么拌好吃，凉皮的功效与作用以及孕妇可以吃凉皮吗，希望大家能够记住。

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