糖醋排骨的家常做法 排骨的功效与作用(全文)

　　相信糖醋排骨这道菜一定是众所周知的，而且排骨的功效与作用也比其他的肉类要好得多，那么您知道如何制作酸甜美味的糖醋排骨吗，不要着急，下面就请跟着小编一起来学习一下吧。

　　糖醋排骨的家常做法

　　主料：小排骨500克。

　　调料：色拉油500克，葱段10克，姜片8克，白糖80克，精盐5克，料酒15克，白醋40克，花椒l克，八角1克，麻油10克。

　　制作过程

　　(1)排骨洗净，剁成5厘米长的块，放入沸水锅中氽至血污除尽，捞入盆中，加入鲜汤、姜片、葱段、花椒、料酒、精盐，上屉蒸至肉能离骨，出笼捞出排骨，拣去葱、姜、花椒不用。

　　(2)炒锅置于火上，加入油烧至七成热时，下入小排骨炸至排骨两面呈金黄色时，捞出沥油。

　　(3)炒锅置于火上，加入鲜汤、排骨、八角、白糖、精盐、糖色烧至锅中汤汁不多时，加入白醋、麻油炒匀，再加盖烧，要注意经常翻动，以免烧焦，烧至汤汁快收干时，撒上熟芝麻，见汤汁完全收干时起锅晾凉，装盘即可。

　　糖醋排骨的制作先要用开水超一下，把脏东西都洗掉，之后加入调料进行蒸煮到肉与骨头分离就可以了，完了就可以将排骨放置油锅中炸到金黄捞出放其他锅中加入调料煮下，等到汤汁收干就可以关火盛盘了，做法很简单吧，大家可以尝试给家人做做看咯。

　　排骨的营养价值

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，还可以提供人体所需要的能量，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

　　排骨的功效与作用

　　1.补钙

　　猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　2.补肾养血，滋阴润燥

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3.补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　4.滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　5.改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　6.强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　7.增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　8.补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨中不仅含有大量的优质蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等人体所需要的营养，多食用的话可以大大提高人体的免疫力，还可以给人体提供大量的钙，以改善缺铁性贫血。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的储存方法

　　新鲜的排骨如果想要长时间保存的话，可把排骨剁成大小合适的块，然后放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存就可以了。

　　结语：看文章中的糖醋排骨的做法是不是很简单呢，相信通过以上文章大家对排骨是不是有一个新的认识，排骨的营养价值也是非常之高的，多吃排骨可以补钙、滋养脾胃、强健筋骨、补充营养等等，赶快学着做给家人吃吧。

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