荸荠的吃法有哪些 这些吃法你知道吗(全文)

　　说起荸荠，可能大家还不是太了解，可能还有人问什么是荸荠，其实荸荠就是人们口中常说的马蹄，荸荠不仅可以当做是水果一样生吃，还可以用来做菜，那么你知道荸荠的吃法有哪些呢，荸荠怎么吃呢，下面一起来看内容介绍吧。

　　什么是荸荠

　　荸荠也被称之为是马蹄，它的外表是紫黑色的，肉质洁白而且多汁，咀嚼起来清脆爽口，也别人们称之为是地下雪梨，它不仅可以作为是水果生吃还能当蔬菜一样炒着吃呢，比起的功效有很多，其中明显的是消风毒，除胸中热气。

　　荸荠的吃法有哪些

　　一、当水果吃

　　荸荠可当水果生吃，但不宜生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。另外，荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。因此，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。

　　二、炒

　　荸荠炒虾仁

　　原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。

　　做法

　　1.将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠;荸荠、黄瓜、胡萝卜去皮，切成小方丁。

　　2.虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。

　　3.把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。

　　4.锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可。

　　三、煮糖水

　　银耳荸荠雪梨羹

　　原料：荸荠、雪梨、干银耳、冰糖。

　　做法

　　1.将银耳放入锅中，倒入冷水浸泡1小时。

　　2.雪梨去皮去核切成块。荸荠去皮切成块。

　　3.将泡好的银耳洗净撕成小朵后加入适量的清水，再加入冰糖。

　　4.大火煮开后，调成小火，炖煮40分钟。

　　5.加入雪梨和荸荠，再煮至20分钟即可。

　　四、煲汤

　　荸荠肚片汤

　　原料：猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒。

　　做法

　　1.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒。

　　2.处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用;炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水(或高汤)，加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓。

　　3.将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。

　　五、烧

　　荸荠红烧肉

　　原料：五花肉、荸荠、大葱、姜、独蒜、八角、冰糖、花椒。

　　做法

　　1.生姜和蒜切小片，大葱切段;锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起，荸荠去皮切块，备用;五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块。

　　2.将五花肉均匀下入锅中(不加油)，中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出，转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化;糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香。

　　3.下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀，加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，后撒上葱花即可。

　　结语：通过少年宫文的介绍，大家对于荸荠的吃法已经都了解了吧，不管是什么食物，它的做法都不可能只有一种的，上文给大家介绍了荸荠的几种吃法，这些你都掌握了吗，荸荠还是一味入药的好药引呢，希望以上文章可以帮助到大家。

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