粉蒸排骨

发表日期：2016-05-10 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

大米：富含碳水化合物、富含锰
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

肋排700克
大米100克
腐乳汁1大勺
老抽1小勺
蚝油1小勺
糖1小勺
盐1/2小勺
白酒1小勺
葱姜适量
八角1个
花椒少许
小红椒1个

菜谱做法：

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分
2.加入白酒
3.撒上切片的葱姜腌制15分钟
4.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺
5.然后搅拌均匀，一旁腌制
6.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入
7.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
8.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
9.将米碎倒入排骨中抓拌均匀
10.使每块排骨表面均匀沾着米碎
11.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可

菜谱小贴士：

1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看（此方法来源于文怡前辈，超好用啊，感谢）
4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃
5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂得的

原文地址：粉蒸排骨(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462842037143640.shtml)