五花肉炸酱面

发表日期：2015-12-23 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气
葱白：通阳、解毒、发汗
黄瓜：利水、清热、解毒

食材用料：

鲜面条适量
五花肉适量
六月香葱伴侣豆瓣酱适量
甜面酱适量
白胡椒粉适量
葱白少许
黄瓜一根

菜谱做法：

1.大碗里放五大勺甜面酱，五大勺豆瓣酱，用筷子搅匀，酱中放250毫升清水，搅拌均匀！（搅好以后酱应该是呈比较稀得状态）
2.五花肉洗净，连皮切成薄片
3.将肉放到锅中，开小火慢慢的煸出油，然后放葱白煸出香味儿，倒入准备好的酱，大伙烧开，然后改成微火慢慢熬（只要让酱汁稍微的冒小泡即可，大概需要20分钟到半个小时，千万别忘了搅拌啊）
4.熬制酱汁呈现深褐色，均匀浓稠即可
5.临出锅的时候撒少许白胡椒粉！
6.这酱熬好了第二步就是煮面条了！锅里放水烧开，水开后放一小勺食盐，然后放入面条，当水再沸腾的时候加少许冷水继续煮（如此反复三到四次，等到水最后沸腾的时候面条基本就熟了），这样煮出的面条爽滑劲道，非常好吃！面条煮好以后过两遍冷水！将黄瓜切成细丝!吃的时候将面条盛到大碗里，拌上黄瓜丝，浇上一大勺熬好的酱！

菜谱小贴士：

熬酱技巧：
1，因为面酱和豆酱本身是很浓稠的，如果不加水直接熬得话那就不叫熬了，叫炒了！所以一定要加足够的水！
2，一定要选择肥瘦相间的五花肉，带皮的，这样熬好的酱里面的肉才非常的有嚼头，非常的香！（我们家三口人吃，我每次在超市里买切好的那一小条，差不多四块钱，回来以后直接切成丁，非常方便）
3，在炒肉的时候一定要小火慢慢的煸出猪油，只有这样肉才不会显得特别的油腻！
4，要有足够的耐心，酱在熬得时候一定要用铲子时不时的搅拌着，防止糊底！
5，我在熬酱的时候什么调料都不用加，更不能加盐啊，酱本身就很咸很咸了，再加盐的话就能飞了！
6，最后加些白胡椒粉提味（要用白的）

原文地址：五花肉炸酱面(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1450832463103690.shtml)