地三鲜
发表日期：2015-09-14 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
土豆：和胃、解毒、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 茄子
- 土豆
- 青椒
- 红椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 糖
- 盐
- 料酒
- 清水
- 水淀粉
- 香油
- 郫县豆瓣酱
菜谱做法：
-
1.1将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
-
2.2将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形
-
3.1取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
-
4.2炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
-
5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）
-
6.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟
-
7.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
菜谱小贴士：
1.茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
2.水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
3.这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
原文地址：地三鲜(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144219245490130.shtml)
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