咖喱蚌肉该怎么做 教你正宗咖喱蚌肉做法(2)

炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出;

用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边)，原汤滤去杂质留用;

炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂;

拣出葱、姜不用;

原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下;

加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。

制作提示

备熟猪油500克，实耗约100克。

营养解析

海蚌：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

咖喱蚌肉该怎么做

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

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