咖喱蚌肉该怎么做 教你正宗咖喱蚌肉做法(全文)

【导读】咖喱蚌肉该怎么做?小编由于工作原因，经常去安徽出差，对当地的一个美食非常喜欢，那就是咖喱蚌肉，那么咖喱蚌肉该怎么做?一起和小编去看看咖喱蚌肉该怎么做的介绍吧!

咖喱蚌肉该怎么做

主料：海蚌

调料：大葱 姜 白砂糖 黄酒 咖喱 胡椒粉 盐 猪油

本菜谱的营养成分

热量1千卡、蛋白质151.7克、脂肪108.28克、泛酸3.41毫克、碳水化合物80.51克、叶酸89.9微克、膳食纤维11.6克、胆固醇1毫克、维生素K2.8微克.

胡萝卜素265.12微克、硫胺素0.85毫克、核黄素0.21毫克、尼克酸3.41毫克、钙1毫克、磷1毫克、钾3毫克、钠13毫克、碘3微克、镁832.98毫克、铁54.54毫克、锌36.73毫克、硒696.33微克、铜2.57毫克、锰3.34毫克.

制作方法

葱25克，切成丝，另15克切成段;

咖喱蚌肉该怎么做

姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;

土豆切成小滚刀块待用;

炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土豆下锅走油约1分钟，倒入漏勺沥去油;

将蚌肉边缘用棍捶松、洗净;

炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出;

用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边)，原汤滤去杂质留用;

炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂;

拣出葱、姜不用;

原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下;

加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。

制作提示

备熟猪油500克，实耗约100克。

营养解析

海蚌：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

咖喱蚌肉该怎么做

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

河蚌的主要价值

食用河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。经济

河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠;珍珠是一种名贵的装饰品，而且还具有很大的药用价值。珍珠可加工制成各种装饰品和工艺品，历来被视为珍宝，深受人们喜爱。

珍珠又是名贵的药材，单独制成粉后以其他物质配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各种中成药，在医学临床上使用广泛，可治疗人体多种疾病，疗效显著。2000年来，利用珍珠粉为原料配制成的各种高级化妆品和保健品，也深受广大消费者的欢迎。

除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

咖喱蚌肉该怎么做

河蚌主要做法：

第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。

剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

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