武安拽面的做法 四大步骤教你做好拽面(全文)

发表日期:2017-07-15 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】武安拽面的做法有哪些?河北小吃还是有很多不错的小吃食谱哦,而拽面就是其中一种。那么,武安拽面的做法有哪些,怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习武安拽面的做法吧!

武安拽面的做法

主料:白面粉250水150左右

方法/步骤

1、盆里放白面粉,根据使用量自行增减。


2、碗里放水,加半勺盐溶解,天冷可加稍温点的水溶解。

3、一手倒水,一手和面,一点点的加水,让面团和到不硬不软光滑为止。

4、把面团盖住放半小时,让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好,醒发时间越长越好拽,这时可以先准备上烧水

5、把醒发好的面团取一块,再揉一下,擀成面约一厘米厚的面片。


武安拽面的做法

6、切成一条一条的,两手分别拽两端,用力适当,拽成长条。

7、锅里水煮开后就可以把面条放里面,待全部面条都下进去后,锅再开一分钟就捞出。

8、捞出后,放上自己喜欢的卤子即可使用。

拽面的四大制作要点

轧面

一般凉水和面,冬天用温水,用手沾盐水在面上反复捣。面要软,硬了易拽断,面和好后放在盆中晾晾,然后打卤。

打卤

1、菜卤,把各种蔬菜,比如土豆,西红柿,长山药,茄子,青椒,洋白菜等依次放入锅中炒,然后放入炒好的肉片或鸡蛋,添水煮开即成菜卤。

2、炸酱卤:五花肉切小丁加葱姜暴炒,黄花菜,木耳等料也切小丁。再炸酱,将备好的料加入,再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤。


拽面

把盆中和好的面擀开成薄饼形(三毫米左右),用刀切成两厘米左右的长条形,两手分别捏住长条的两端,向两边把拽,一边拽一边掂,因为面加了盐,很劲道,很韧软,又有弹性,一般不会拽断,当拽得又薄又长时,放入滚开的锅里煮,然后再去拽另一条。


武安拽面的做法

捞面

等全部拽完,煮熟,用筷子挑到碗里。舀一勺卤子,再放些芝麻盐(芝麻研碎就成)或芝麻酱,腐卤汤儿,韭花等调料,就可以享用了。此面稍宽稍厚,吃起来很筋道。

结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!

原文地址:武安拽面的做法 四大步骤教你做好拽面(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/hebeixiaochi/1500073983199751.shtml)

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