脆皮炸鸡的做法 这两种做法最好吃(全文)

【导读】脆皮炸鸡的做法是什么？脆皮炸鸡是生活中很多人喜欢吃的东西，那你知道脆皮炸鸡的做法是什么呢？脆皮炸鸡怎么做好吃呢？下面小编就来告诉大家脆皮炸鸡的做法是什么。

脆皮炸鸡的做法

做法一

材料

鸡半只、脆皮香酥炸鸡料一包。

做法

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状。

2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右，腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住。

3、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿。

4、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起。

5、开大火把油烧滚，再度放入鸡块，炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。

脆皮炸鸡的做法

做法二

材料

鸡翅3只，油饭200公克，酱油3大匙，盐1/6小匙，鲜鸡粉1/4小匙，蚝油1/2小匙，胡椒粉1/6小匙，香油1小匙，五香粉1/4小匙。

做法

1.鸡翅洗净放入大碗中，加入所有调味料拌匀并腌渍约24小时备用。

2.将作法1鸡翅的中骨取出，分别填入适量油饭，再以牙签将开口封好。

3.锅中倒入适量沙拉油烧热至约180℃，放入作法2鸡翅以中火炸约4分钟即可。

做法三

材料

鸡胸1副，粉浆50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。

做法

1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。

2.所有粉浆材料混合均匀，备用。

3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。

4.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

脆皮炸鸡的做法

做法四

材料

三黄鸡1只(1000g)，小土豆5个，黄油10g，柠檬1个，大蒜3瓣，盐2g，新鲜百里香数根，新鲜迷迭香2根。

做法

1、三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。

2、柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。

3、大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。

4、用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。

5、把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。

6、把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。

7、小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。

8、用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。

9、烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。

10、期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。

脆皮炸鸡的做法

小诀窍

1、建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。

2、烤制的时候，可以根据上色程度来移动烤盘的位置。

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