香蕉挞的做法 蛋挞有哪些种类(全文)

【导读】香蕉挞的做法是什么？蛋挞是很多人都喜欢吃的一种甜品，那你有没有吃过香蕉挞呢？香蕉挞的做法是什么呢？下面小编就来个大家讲讲究竟香蕉挞的做法是什么。

香蕉挞的做法

主料：

冷冻蛋挞皮6个，淡奶油30克，牛奶80克，白砂糖10克，香蕉1根，鸡蛋黄2个。

辅料：

1.香蕉切成小段

2.蛋挞皮从冰箱内取出，自然解冻

3.牛奶中加入白砂糖

4.烧开，关火

5.加入淡奶油，边倒边搅拌

6.加入粟粉，搅拌均匀

7.加入蛋黄

香蕉挞的做法

8.充分搅拌均匀，挞水就做好了

9.将挞水倒入蛋挞皮中，8分满

10.加入香蕉段

11.入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤20分钟

烹饪技巧：

这些量正好够烤6个蛋挞，如果做得多，可等比例增加用料。

蛋挞有哪些种类

牛油类

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油雪铪蛋挞香味，类似西点常用之馅批底皮（PieCrust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

酥皮类

酥皮蛋挞

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（PuffPastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

葡式类

葡式蛋挞

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

最早的葡式蛋挞来自英国人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心PasteisdeNata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

香蕉挞的做法

葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。

玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。

正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

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