8寸提拉米苏蛋糕的做法 教你四大烹饪秘诀(2)

5、慕斯部分：先将蛋黄打发至颜色变浅，发白。取一只小锅加入75克水和75克细砂糖，煮沸融化砂糖后，缓缓地倒入打发的蛋黄中，一边倒一边用打蛋器快速的打搅，一定要缓缓地倒并且快速打搅，免得烫出蛋花来，O(∩_∩)O最后我们会得到一大碗甜甜的蛋黄泡泡

6、吉利丁放冷水中泡软，沥水，隔温水融化，奶酪法顺滑后，加入融化的吉利丁，继续打搅几下，混合至顺滑。另取一碗将淡奶油打发至有纹路，再加入奶酪盆中打搅均匀。

7、将蛋黄泡泡和奶酪糊糊，混合均匀。加入朗姆酒，混合均匀。然后我们的慕斯部分也就做好啦啦啦啦~

8、取一个8寸可脱底模具，先放入一块蛋糕底，在蛋糕底上刷满咖啡酒，倒入一半慕斯，轻震一下，然后再放入第二块刷好咖啡酒的蛋糕底，然后放进冰箱冷冻5分钟，再倒入剩下的慕斯，轻震下，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

9、脱模的时候用热毛巾敷一圈，或者吹风机吹吹即可轻松脱模。表面均匀的筛一层可可粉，就可以开吃啦~我是脱模前筛的粉，所以，脱模的时候边上也扯了一些粉，影响美观。提拉米苏(8寸戚风版)的做法 步骤9

10、剩下两个蛋清，可以做双皮奶哦~

自制提拉米苏要点

1.提拉米苏是一款不需要烤制的甜品，传统的提拉米苏，应该是用意大利浓咖啡。

8寸提拉米苏蛋糕的做法

2.咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替;

3.提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈;

4.如果要制作蛋糕状的提拉米苏，则必须使用鱼胶粉帮助定型。

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