干锅牛肚该怎么做 教你做最中宗川菜(全文)

【导读】干锅牛肚该怎么做?对于爱吃麻辣的朋友来说，川菜确实是所有菜系里面最好吃的一种菜系了，干锅牛肚就是其中一种，那么干锅牛肚该怎么做?一起和小编去看看干锅牛肚该怎么做的介绍吧!

干锅牛肚该怎么做

做法一

1食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精

2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右

3.捞起切丝姜切末.洋葱切丝，香干切条

4.蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段

5.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味

6.加牛肚料酒翻炒一会.加豆瓣酱翻炒均匀

干锅牛肚该怎么做

7.加蒜薹。香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟

8.加洋葱丝和味级鲜翻炒.加鸡精胡椒粉尝味出锅

小贴士

如果翻炒时特干，可以加少许的水喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底用酒精炉加热吃

做法二

食材用料

牛肚260克、茼蒿梗适量、洋葱50克、红辣椒三个、黄豆酱两勺花椒粒1小把

1.准备牛肚，备炒锅，添加适量清水，开锅下牛肚焯几分钟后再捞出。

2.捞出洗净，切丝备用。洋葱，胡萝卜，茼蒿梗，红辣椒都切好备用。别人用的蒜苔，咱用的是茼蒿梗。

3.蒜切片，姜切丝备用。起锅，倒适量油，油热下花椒粒炒香。

4.把红辣椒也放锅里翻炒出味。煸炒一下 下切丝的牛肚翻炒。

5.添加黄豆酱，料酒继续翻炒均匀。把茼蒿梗，胡萝卜丝下锅。

6.继续 姜丝，蒜片，洋葱丝一起下锅大火翻炒，倒少许酱油，胡椒粉少许，盐少许继续翻炒。太干了淋上适量清水。继续大火翻炒均匀。

7.大火翻炒均匀，汁已经收干，翻拌均匀，翻炒均匀关火。

干锅牛肚该怎么做

8.盛入盘子里。可以享用喽。

小贴士

洋葱最后放，太容易熟了。熟透了也不好看。

牛肚要焯下水，焯几分钟可以，买来已经是熟的。没用蒜苔改用茼蒿梗，家里没蒜苔了。可以说是就地取材了，

牛肚的营养价值：

牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

1、牛肚含有大量蛋白质

牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。

2、牛肚中含有少量脂肪

牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

干锅牛肚该怎么做

3、牛肚中含有钙质

牛肚中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。

4、牛肚中含有B族维生素

(1)维生素B1

牛肚中含有维生素B1，维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1，使人聪明，健康。

(2)维生素B2

牛肚中含有维生素B2，维生素B2又叫核黄素，人体缺乏维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。

其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

(3)维生素B3

牛肚中含有维生素B3，维生素B3也被称为烟酸、尼克酸，人体缺乏维生素B3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状，常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

干锅牛肚该怎么做

温馨小提示：

新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面(有肠油的一面)要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。

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