20170328饮食养生汇视频和笔记:汪正芳,胃病,酱爆素三丁的制作

本页提供2016年3月28日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是汪正芳。主题是《肠胃也有小情绪》。主要介绍人为什么会患上胃病，如何预防胃病，酱爆素三丁的制作方法等相关内容，久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

在门诊里，经常会遇到这样一些病人，说各种消化道不适症状，如食欲不振、上腹部隐痛不适、泛酸、烧心、下腹胀痛、肠道“叽里咕噜”作响、肛门排气不断等，反复多次就诊，找了多位教授，反复做了很多检查，如胃镜、肠镜、B超，甚至CT等，均未发现器质性病变。经仔细询问病史，发现这类患者有一个共同的特点在焦虑、愤怒、忧伤、紧张、生气等不良情绪状态下，胃肠道不适症状明显加重。

我们都有这样的感受；欢喜的时候，即使粗茶淡饭，也感到特别香甜；忧愁的时候，总有山珍海味，也会苦涩难咽。可见，胃肠的机能对情绪极为敏感。如果你性格忧郁，多愁善感，或整天伏案工作，思虑过度，更吃饭不香，尽管吃得很少，仍然感到肚腹饱胀。

为什么不良的情绪特别容易影响食欲，败坏胃口呢？古人认为，胃是接纳食物的，所谓“胃为水谷之海”；脾是主管消化食物的，所谓“脾主运化”。而七情中忧思又最容易损伤脾胃，扰乱消化机能，所以吃不下饭，肚腹也感到饱胀。

图：胃病

医学家也研究发现，每一天，甚至每一分钟，胃的机能都受到情绪的影响。观察发现：当人发怒的时候，胃粘膜就充血发红，胃的运动加强，胃酸分泌增也增多；当人感到前途暗淡、忧伤悲痛的时候，胃粘膜变得苍白，胃的运动减弱，胃液分泌也减少了；如果安慰他，改善他的情绪，胃内的情况也随着好起来。

现代医学家使用多种方法进行测试，也发现情绪对胃机能的影响十分明显。与试验者进行紧张的谈话，或者在他们感到焦虑、痛苦、愤怒、羞辱、内疚，甚至产生自咎感时，胃液的分泌量、胃液的酸度、以及胃的运动都会发生明显的变化。采用催眠暗示的方法，使受试者处于不同的情绪状态，结果发现：气愤、恐惧、激动、焦虑等情绪可使胃的分泌量增加，酸度增高；而抑郁、悲伤、失望等情绪，则使胃液分泌量减少，酸度下降，胃的运动减慢。

一般来说，情绪波动引起消化机能的变化，随着情绪的平息，会恢复正常不至于引起胃肠疾病。但是，过分强烈或持久的不良情绪，又可能引起胃肠疾病，特别是胃肠及十二指肠溃疡病的发生，除与刺激性食物、遗传素质有关外，更与焦虑、惊恐等情绪密切相关。古人在谈到饮食不调、身体虚寒等因素时，特别强调七情是引起胃病的主要因素。《医学正传》中说：“胃脘当心而痛”，是“七情九气触于内之所致”。明代医学家张景岳也强调；只有“忧思不遂者，乃有此病”。

情绪紧张引起的胃及十二指肠溃疡是相当常见的。人处于惊恐紧张的情绪状态，感到害怕时，传统引起胃痉挛，不只是胃的肌肉，甚至连供给胃壁营养的血管平滑肌也处于痉挛状态，使胃壁营养不良，抵抗力下降，而这时胃液的酸度增高，对胃壁起着腐蚀作用，所以很容易产生溃疡。因此，溃疡的病人，除了注意饮食和生活起居之外，还应特别注意保持恬静乐观的情绪。

要预防胃病，必须经常调和自己的情绪。吃饭的时候，切忌争吵或训斥孩子，因为进餐时发怒，胃液的分泌立即受到抑制影响消化，经常这样，就会引起胃病。要保证在快乐中进餐，吃饭时除避免不愉快的情绪外，还注意食品的色、香、味，保持餐室干净整齐、明亮舒适，使用朴素而雅致的餐具，进餐就更容易欢畅愉快。

养生厨房：酱爆素三丁。

胡萝卜、土豆、莴笋切丁，莴笋焯水。土豆胡萝卜用油煎至半熟捞出。锅内放入甜面酱，用葱姜水、料酒、鸡精、白糖调制酱汁。待香气扑鼻后，下入处理好的三丁，最后加几滴香油。

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