【养生厨房 20160227 播出】 菜名:双宝烧小排;
食材:胡萝卜、山药、猪小排
特点:今天养生厨房里给大家介绍的是保护肠胃的一对好搭档,山药和胡萝卜。平时这两个食材可以说是再常见不过滋补佳品,有人说山药是“神仙之食”、“食中之药”,也有人称胡萝卜为“小人参”、“上等蔬菜”。而今天,它们缘何因为保护肠胃凑到了一起,一道家常的烧排骨,又是如何在烹饪大师的手下变得与众不同。接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房,一探究竟吧。
专家:李缨 宣武医院营养科主任
大厨:何亮 中国烹饪大师
步骤1:将切好猪小排加料酒、葱、姜、柠檬皮抓匀,然后凉水下锅焯水去腥。
步骤2:猪小排炒水同时,将胡萝卜和山药去皮切滚刀块,然后下五成热的油锅炸制,先下山药,表面金黄后再下胡萝卜,炸至变色后,捞出控油备用。
步骤3:将煮出血沫的猪小排捞出,下锅煎炒,锅中下入葱、姜和八角,再烹入少许料酒持续煎炒,直至排骨表面焦黄。
步骤4:排骨煸焦黄后,烹入两勺料酒、两勺生抽和适量甜面酱炒香,再加适量水和白糖,加盖烧制20分钟。
步骤5:20分钟后,开盖加入炸好的胡萝卜和山药,再加入柠檬汁和盐继续烧15分钟
步骤6:出锅前,加入少许水淀粉,即可收汁盛出。
原文地址:【养生厨房20160227播出】菜名:双宝烧小排;(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipin/beijingweishiyangshengtang/1456498905116519.shtml)