油焖大虾的正宗做法 这样做绝对好吃(全文)

【导读】油焖大虾的正宗做法是什么？油焖大虾是非常好吃的一道菜，那你知道油焖大虾的正宗做法是什么吗？下面小编就来告诉大家究竟油焖大虾的正宗做法是什么。

油焖大虾的正宗做法

做法一

主料：大虾(三斤半)。

做法

1、带上防护手套,虾子夹人的力气是很大的，去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

2、减去虾子的附肢，从拉掉的尾翼处直线剪至头部(不可剪断)，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

3、将虾放在清水中漂洗，并用刷子刷干净虾体。

4、准备好配料(实际用不了这么多香叶)，姜切片。

5、葱切段。

油焖大虾的正宗做法

6、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，三五火锅料,炒出香味。油要放的多一些，倒入大虾。

7、依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量。

8、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

9、快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。

做法二

主料：大对虾6只、葱适量、姜适量、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺。

步骤：

1、准备材料。

2、大对虾清洗干净。

3、剪去虾须，挑去沙线。

4、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。

5、腌好的虾裹一层淀粉。

6、锅中油热。

7、将大虾下锅煎。

8、煎熟一面翻面。

9、倒入2小勺黄酒。

10、加盖子焖5分钟。

11、关火即可。

小贴士：这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子。虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜。裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好。最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。

油焖大虾的正宗做法

做法三

1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

2、之后倒入料酒腌制半小时。

3、准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花)。

4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

7、加入料酒。加入干辣椒。倒入适量开水。

8、加入适量白糖保持大火。

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