夏季吃什么菜开胃 推荐牛排沙拉的做法(2)

　　原料：牛排200g，小萝卜3个，小番茄4个，小甜椒1个，西芹半根，青柠1个，植物油1大勺，葱白4根，朝天椒3个，香菜，罗勒各一小把，鱼露2大勺，棕榈糖15g，花生20g，蒜头2瓣

　　做法：

　　把棕榈糖、蒜头和朝天椒切碎，放入石臼中

　　挤入青柠汁，研磨成酱汁

　　倒入鱼露和油拌匀，泰式沙拉酱汁就做好了

　　把花生在干净无油的锅中小火煎炒到微微焦黄，盛出晾凉待用

　　在牛排两面均匀撒上海盐、现磨黑胡椒和橄榄油

　　将平底锅大火预热，下牛排后转中火

　　每煎一分钟后翻面，总共煎3-5分钟，取决于牛排的大小和厚度，直至牛排达到3分熟，取出牛排放在一旁休息

　　将炒过的花生切碎，西芹、小萝卜和葱白切片，甜椒切块，小番茄切半，香菜和罗勒切碎

　　配菜混合后放在盘子里，将牛排切薄片后排列上去

　　将牛排渗出的汁水倒入泰式沙拉酱汁中拌匀，浇在沙拉上，最后撒上花生碎即可

　　Tips：

　　牛排沙拉除了搭配泰式口味酱汁外，也可以配一般的油醋沙拉汁

　　可以用菲力牛排或是西冷牛排，肉眼牛排脂肪过高不是很适合做成沙拉

　　煎牛排注意要提前从冰箱拿出来回复室温，下锅前不要腌制，用厚底的平底锅，以及注意火候，尽量不要超过5分熟

　　配菜可以随个人喜好变换

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