厨房巧妇教你十二大妙招

发表日期:2018-01-19 | 来源 :www.99yangshengtang.com
  1、炒茄子时,在锅里放点,炒出的茄子颜色不会变黑。   

  2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。   

  4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。  

  5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。  

  6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。   

  7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。   

  8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。   

  9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。  

  10、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口 。 

  11、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。  

  12、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。   

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