如何挑选牛奶 教你选到好牛奶(2)

向玻璃杯中加入少量清水，轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅;将水倒出后再重复一次，玻璃杯就重归透明干净状态，里面既没有气泡也没有团状物。这就说明牛奶比较新鲜，而且加工前细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。

2. 热牛奶上的奶皮

把全脂牛奶放在微波炉或锅中加热到烫手但没有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此时牛奶表面出现一层均匀奶皮，是正常的，而且表明牛奶质量较好，乳脂率高。奶倒出后，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此时发现牛奶中有小的凝块或颗粒，或者倒掉牛奶后发现有这种颗粒粘在杯壁上，就说明蛋白质不均匀，原料奶可能曾有菌数超标等问题。

3. 营养标签

通过观看营养标签上的蛋白质、脂肪含量，以及非脂乳含量也可以帮助我们选择营养价值高的牛奶。首先是蛋白质含量，鲜牛奶中，规定蛋白质的含量需大于等于2.9g。至于脂肪，其含量越高，口感越好。但是，需要减肥和有三高的人群尽量选用低脂或脱脂牛奶。最后，我们可以看一下非脂乳固体，其含量越高，牛奶质量越好。

我们喝牛奶一般是为了补充优质的蛋白质和钙。如果时间充裕，我们可以采购保质期为3-9天的鲜牛奶。如果平时很忙，没有隔三差五去超市采购的时间，可以选择常温奶。常温奶中的蛋白质和钙损失较少。

如何挑选牛奶

四招选购安全牛奶饮品

喝牛奶已经成为现代人生活的一部分，在发达国家，早、晚喝牛奶已是家常便饭。但由于现代人工的添加管理还存在漏洞，牛奶食品也出现了一些安全事件，因此，人们在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别。

鼻嗅

新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。

口味

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