有关甲鱼的典故 有关甲鱼的故事

发表日期:2014-12-13 | 来源 :www.99yangshengtang.com

  有关甲鱼的典故,有关甲鱼的故事。不知道朋友们对甲鱼都有没有兴趣呢?众所周知,甲鱼是滋补身体的佳品,不少的朋友在体虚、生病时都食用甲鱼,效果非常不错。下面,就来给大家讲一讲:有关甲鱼的典故,有关甲鱼的故事。

染指

  “染指”是一个常用的词。词典中说,染指比喻分取非份的利益。说起这个词来,还有一段故事,而且与鳖有关系。

  据《左传·宣公四年》载,公元前605年的郑灵公元年,一天,郑国的大夫子公与子家一起上朝,忽然子公的食指无缘无故地颤动起来,就对子家说:“以前我的手指头颤动的时候,都预示着有异味可尝,看来今天又有好吃的东西了。”入朝后,果然见厨师在杀鼋(大鳖),俩人不觉好笑。子家就把这件事告诉了郑灵公。等鳖烧熟以后,郑灵公将鳖肉分食众臣,唯独不给子公。这本来是开玩笑的事情,可是子公觉得伤了面子,一气之下,就伸指向盛甲鱼的鼎里蘸上点汤,尝尝滋味就走了。于是后人就将这件事情称为“染指于鼎”。这就是染指一词的来历。

鳖蒸

  鳖自古被列为餐桌上的珍馐,常见吃法主要有清炖和红烧等。据传,春秋时代齐桓公的近臣易牙,善烹饪,对食鳖颇有讲究,他创制了一道名为“鱼腹藏羊”的佳肴。鱼者,鳖也。此菜由鳖与羊合蒸,腥膻全无。据说,古人以鱼与羊两个字组成“鲜”字,这道菜在南宋时又叫“鳖蒸羊”,是宫廷名菜。又因北人以羊为鲜,南人以鳖为美,“鳖蒸羊”可说是集南北鲜美于一盆,既足以为美食家所称道,又名正言顺地成了国宴上常备佳肴之一。

霸王别姬

  鳖堪称美味珍品,常是款待名人显客不可缺少的。抗战前夕,京剧大师梅兰芳在徐州上演《霸王别姬》,全城轰动。演出结束以后,东道主设宴饯行,席中有一道菜,一只白瓷盆内几只鳖漂浮在汤上,四爪张开,盆底是块块鸡肉,用筷子一拨,鳖的甲、壳、肉即行分离,食之其味似鸡似蛙,鸡块也酥如豆腐,入口即化。梅先生连吃两鳖,赞尝不已,问侍者此菜何名?答曰:“霸王别姬”。诸客闻之,莫不拍案叫绝。原来,鳖与别,鸡与姬,都是谐音,鳖鸡就是“别姬”,配合得如此巧妙,令人捧腹不已。

鳖裙

  其实,鳖的滋味鲜美不在肉,而在鳖甲四周的柔软部分,它下垂似“裙”,故名“裙边”。其味胶质浓濡,不肥不腻,细嫩鲜香,入口时令人回味无穷。相传五代时,有一位名为谦光的僧人精于饮食,平时他肉不忌,曾说过这样一句话:“但愿鹅生四掌,鳖留两裙。”可见他对鹅掌和鳖裙的喜爱。有趣的是,谦光并不是喜欢鳖裙的第一位僧人。据《江邻几杂志》载:“客有投晋云寺中宿者,僧为具馔馐,鳖甚美,但讶其无裙耳”。比鳖肉更诱人的裙边,当然是让烧火的和尚偷吃了。宋代仁宗皇帝一次召见江陵县令张景时问:“所食何物?”,张回答说:“新粟米炊鱼子饭,嫩冬笋煮鳖裙羹。”好一个“冬笋煮鳖裙”,惹得仁宗皇帝羡慕不已,由此,鳖裙成为点缀餐桌的一道名菜而享誉天下。史书记载,从明代至清末,皇宫御膳中常提到的“水八珍”、“中八珍”中,都无不列有裙边这一珍。

原文地址:有关甲鱼的典故 有关甲鱼的故事(http://www.99yangshengtang.com/jiayutang/14184818823439.shtml)

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