【导读】红薯如果存放过久,就会有发芽的情况发生了,那么红薯发芽了还能吃吗?红薯在平时食用时有什么情况是需要注意的呢?下面就就去了解下吧。
一、地瓜长芽能吃吗
红薯也叫番薯,北方人称为地瓜。红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现什么传说中的中毒症状。
它不像马铃薯发芽后会产生龙葵配醣体,误食之后会有中毒反应,它的芽没有任何的危害。但是如果芽发的过大也是不适食用的。
温馨提示:但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。
红薯发芽了还能吃吗 红薯的食用注意事项
至于说吃发芽红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。
虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。
黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。
红薯发芽了还能吃吗 红薯的食用注意事项
食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
二、地瓜的存放
红薯买回来后,可放在外面晒一天,保持它的干爽,然后放到阴凉通风处。
未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏,以免内含水份变多。
用报纸包裹后放置于阴凉处即可,约可保存3~4星期。
若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳,然后连同报纸一起包起来保存,则可增加地瓜的甜度。
三、红薯的禁忌
1.红薯忌与柿子同吃
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。
如果同时食用,红薯中的糖分在内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯发芽了还能吃吗 红薯的食用注意事项
2.红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化。
红薯发芽了还能吃吗 红薯的食用注意事项
同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
3.不要空腹吃
空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
原文地址:红薯发芽了还能吃吗 红薯的食用注意事项(全文)(http://www.99yangshengtang.com/hongshu/144508403593847.shtml)