芙蓉鱼卷的做法 草鱼是发物吗(全文)

【导读】芙蓉鱼卷的做法步骤是什么?芙蓉鱼卷是用新鲜的草鱼制作而成，那么，大家知道芙蓉鱼卷的做法是怎么样的吗?草鱼是一种鱼类，虽然吃鱼对身体有好处，但是草鱼是发物的话，许多患者是不能吃它哦!今天小编就为大家详细介绍一下芙蓉鱼卷的做法吧!

芙蓉鱼卷

用料：草鱼肉200克、红萝卜30克、冬瓜藤30克、海鲜菇30克、姜5克、小葱10克、油适量盐3克、糖1克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙

芙蓉鱼卷的做法

1.鱼肉切双飞，即第一刀片下去后，到鱼皮的位置即收刀，注意不要切断，第二刀的时候再切断，打开鱼片即成双飞，切好的鱼片用少许盐，胡椒粉抓匀腌制一下。

2.红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段，用开水焯烫后，过凉备用，焯菜时，可在水中加入少许盐，使之颜色更鲜艳，同时有个底味。

3.取一块鱼片，抹上少许淀粉，然后摆入配菜。

4.由一头开始卷起，淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑，同时有粘合的作用。

5.起锅，爆香姜末与葱粒。

芙蓉鱼卷的做法

6.加入开水烧滚，同时调入适量生抽，蚝油等调味料，接着把鱼卷放入锅中，转中小火煨熟后，取出装盘。

7.剩下的汤汁煮沸，把淀粉水倒入，勾个薄薄的芡汁。

8.浇在鱼卷上，即可上桌享用。

芙蓉鱼卷的做法小贴士

1.鱼片不宜切得过薄，那样容易碎，也不宜过厚，那样不易卷，最好是在0.5cm左右就可以了。

2.鱼肉只要是新鲜，同时彻底清洗干净，是不会腥的。

草鱼是发物吗

草鱼是发物，只要是鱼类或者是海鲜河鲜，都属于发物的范畴内。一般来说，身体有炎症，或者是疾病未愈的时候就要避免吃发物，但是身体健康没有疾病的情况下是可以吃有发物性质的食物。草鱼的营养价值很高，可以说是物美价廉的一种鱼类。

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的营养价值

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

芙蓉鱼卷的做法

2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

切草鱼之前可以先用盐水清洗浸泡，这样就不会打滑。草鱼的鱼胆不能吃，因为有毒，还要注意烹饪的时候火候 不能太大。在草鱼的选购上一定要注意选择鱼肉比较有弹性、眼球清晰、没有异味、鱼体表面有粘液的，这说明草鱼是比较新鲜的。

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