蚕豆的多种家常做法(全文)

【导读】蚕豆的多种家常做法 蚕豆的营养价值很高，可以延缓动脉硬化、降低胆固醇、防癌抗癌、.益气健脾、健脑、促进骨骼生长、预防心血管疾病等等。下面介绍几种蚕豆的家常做法，供大家参考。

酸菜炒蚕豆

每天早上去锻炼时,跟邻居互相学习.有时两家的餐桌菜式是同样的.这个蚕豆,就是因了她一星期买了两次.并不太爱吃蚕豆的我也跟风买了.所以就有了这个菜.很家常的.肯定很多人都会的.

材料

咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精

酸菜炒蚕豆

酸菜炒蚕豆的做法

1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.

2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.

3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.

蚕豆冬瓜汤

这是一道非常家乡的扬州菜，看似普通的原料搭配，煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单，更符合现代人的健康饮食观念。

材料

冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）

蚕豆米冬瓜汤的做法

1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。

蚕豆冬瓜汤

3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。

小诀窍

鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。

清煮蚕豆

用料主料：蚕豆300克

调料：食盐3克、水80克、植物油适量

清煮蚕豆的做法

1.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克

2.蚕豆用清水洗干净，沥水待用。炒锅里倒入油，中火加热

3.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀

4.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可

清煮蚕豆

烹饪技巧

1、蚕豆的老嫩可以通过蚕豆“嘴”来辨别，老蚕豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。

2、嫩蚕豆很容易熟，不宜过分烹煮。

原文地址：蚕豆的多种家常做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/candou/142737173160935.shtml)