立春节气之养生(2)

　　中国古代将立春的十五天分为三候：「一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰」，说的是东风送暖，大地开始解冻。立春五日后，蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒，再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。小春作物长势加快，油菜抽苔和小麦拔节时耗水量增加，应该及时浇灌追肥，促进生长。农谚提醒人们「立春雨水到，早起晚睡觉」，大春备耕也开始了。虽然立了春，但是华南大部分地区仍是很冷，有「白雪却嫌****晚，故穿庭树作飞花」的景象。这些气候特点，在安排农业生产时都是应该考虑到的。

　　中国自古为农业国，春种秋收，关键在春。民谚有「一年之计在于春」的说法。旧俗立春，亦称「打春」、「咬春」，又叫「报春」，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。这个节令与众多节令一样有众多民俗，有迎春行春的庆贺祭典与活动，天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊，行布德施惠之令。立春有打春的「打牛」之习俗，山西民间流行着春字歌：「春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。」讲的就是打春牛的盛况。

　　立春节，咬春之俗，民间习惯嚼吃萝卜、姜、葱、面饼，称为「咬春」。药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。

　　运城地区新嫁女，娘家要接回，称为「迎春」。临汾地区则习惯请女婿吃春饼。河北南部地区有「打春吃瓜，活到八十八」的民谚，瓜指的是南瓜，当地居民有在这天吃南瓜馅儿饺子或南瓜馅儿包子的习惯。

　　如今吃春饼随时可在家庭中自制，可用温水烫面烙制或蒸制，形状可大如团扇，小如碗碟大小，一公斤面粉约可烙出十六合，两页为一合。烙时每张饼上的一面抹些香油，吃时则很容易揭开。菜俗称「和菜」（即古称春盘），除必备有葱丝甜面酱外，其他菜可据一家人爱好可多可少，其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜（鸡蛋）、炒韭菜，有豆腐干则最好。食春盘春饼，老北京最讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫「有头有尾」。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。

原文地址：立春节气之养生(2)(http://www.99yangshengtang.com/baojianyangsheng/chunjiyangsheng/142331540412768.shtml)