怎么煮饺子 这样煮更好吃(全文)

【导读】怎么煮饺子更好吃?饺子是大家都再熟悉不过的一种传统美食，相信大家对饺子都再熟悉不过了，它也是很多人的最爱，但是恐怕还有不少人都不知道怎么煮饺子才更好吃吧。下面小编就来给大家讲讲怎么煮饺子，这样煮饺子更好吃哦!

怎么煮饺子

材料

饺子皮、猪肉泥、香菜、葱、瑶柱、生菜、盐、酱油。

做法

1、将香菜、葱和瑶柱切丁，倒入猪肉馅中，加入盐、酱油，搅匀，这样饺子馅就做好了。

2、电饭煲开始煲水。

3、着手包饺子。

怎么煮饺子

4、把包好的饺子一部分放入电饭煲的水中，一部分放在电饭煲隔层上，盖上盖子。

5、20分钟后，蒸饺熟了，取下隔层。

6、往水饺里加入生菜、香菜和少许葱，加盐煮一会儿就好了。这么操作水饺和蒸饺能同时搞定哦!

饺子的做法一

材料

小麦面粉300克，冷清水150克。

做法

1.和面。

2.将面粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子搅拌至成雪花状。

3.用手将雪花状的面揉匀成光滑的面团。

4.将面团盖湿布，饧15分钟后，再用手将面团揉一次至光滑。然后盖湿布再饧30分钟即可。

5.包饺子。

6.将饧好的面团，用刀切成均匀的几等份小面团。

7.取其中一等份，放在案板上，用手搓成细长条。

怎么煮饺子

8.用刀切成小剂子。

9.取一剂子用手稍微揉圆。

10.将圆剂子用手掌心按扁。

11.用擀面杖将扁剂子擀成两边薄，中间厚的饺子皮。

12.取一张饺子皮，中间放上馅料。

13.将饺子先捏成月牙形，将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压支撑饺子。

14.煮饺子。

15.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，放入少许盐。

16.放入饺子，盖盖煮约20秒后，打开锅盖，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。

17.盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水。

18.再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水。

19.打开锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了。

饺子的做法二

材料

猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等。

怎么煮饺子

做法

1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。

注意：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。

注意：面锅要盖盖，防止水分蒸发。

2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI(汉字不知道是什么)，这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。

3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐)，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐

4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)。

5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。

怎么煮饺子

6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘(竹子做的)，整齐的码放在上面。

注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大，自己又没那本事)

7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

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