成都棒棒鸡怎么做 四川名菜好吃停不下来(全文)

【导读】成都棒棒鸡怎么做，有哪些简单美味的做法?四川成都是美食之城，许多美食真的好吃得不得了哦。那么，成都棒棒鸡怎么做，有哪些做法?一起和99养生堂小编来看看成都棒棒鸡怎么做的介绍吧!

成都棒棒鸡怎么做

做法一

材料

主料：鸡胸脯肉300克，鸡腿300克

调料：葱白20克，芝麻酱15克，酱油5克，白砂糖3克，花椒粉5克，辣椒油10克，香油5克

做法

1.将鸡脯肉、鸡腿肉煮熟后撕去鸡皮、剔净鸡骨，捶松后撕成丝装盘，撒上葱白备用;

2.将芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香油、红油调匀成麻酱辣椒汁浇在鸡丝上即可。

做法二

材料

成都棒棒鸡怎么做

鸡肉500克，香菜一根，生抽20克，芝麻酱10克，辣椒油20克，白糖10克，熟芝麻1克

做法

1.鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟

2.将调料的汁调匀

3.将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打

4.撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可

做法三

材料

鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒

做法

1，锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。

2，将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。

3，取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。

4，黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。

5，蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。

成都棒棒鸡怎么做

6，将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。

做法四

材料

用料材料：熟鸡肉150克，粉皮200克，葱白末5克，熟芝麻5克调味料：红油20cc，花生酱50克，酱油3cc，盐1克，白糖10克，味精1克，麻油3cc，花椒粉2克，醋10cc

做法

1、煮熟的鸡胸肉用棒敲松。

2、撕成丝。

3、粉皮用水烫过。

4、切成条。

5、将粉皮丝放在盘底，上铺鸡丝。

6、花生酱加少许鸡汤调开。

7、加入所有调味料调匀后淋在鸡丝和粉皮上，撒上熟芝麻，吃时调拌均匀。

操作要求

1、鸡要选嫩的，也可适当加些鸡腿肉。

2、粉皮也可用黄瓜丝，莴苣丝替代，但要经腌制。

成都棒棒鸡怎么做

3、也可用鸭肉丝、牛肉丝、猪肉丝替代鸡丝。

做法五

材料

主料：嫩公鸡一只(约1000克)

调料：芝麻油20克，红油辣椒10克，芝麻面5克，花椒面2克，芝麻酱5克，口蘑10克，酱油10克，葱花10克，白糖10克，味精1克

做法

1、鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟;

2、掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干。

4、鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘。

5、食用时将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食。

做法六

材料

成都棒棒鸡怎么做

已剖鲜鸡1只(取鸡肉140克)，海蜇丝320克，生姜40克，大葱2根，花椒1汤匙，盐、清水适量，香菜(芫荽)1枝，麻辣汁︰，芝麻酱11/2汤匙，麻油1汤匙，凉开水60毫升，盐1/4茶匙，酱油11/2茶匙，大蒜末11/2茶匙，大葱末11/2茶匙，红辣椒末1茶匙，辣椒油适量

做法

1.海蜇丝用适量盐、糖、麻油调味后铺碟上。鸡挖去内脏及鸡油。

2.鸡须汆煮。沸水内放生姜、大葱、花椒。慢火煮约20分钟，离火泡约30分钟。

3.鸡凉后取出，用小木棒轻轻拍打鸡身，使鸡肉松软。褪下鸡皮，鸡肉用手撕成鸡丝，放于海蜇丝上。

4.将麻辣汁拌匀，浇于鸡丝上，再放上香菜枝点缀，即可进食。

做法七

材料

鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙(放入煮锅里的材料)，调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙

做法

1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。

2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。

3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。

4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。

5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状。

6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用。

成都棒棒鸡怎么做

7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。

8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。

9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

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