花生酱拌面的做法大全 沙县拌面花生酱怎么调(5)

9.倒入第6步调好的调味汁

10.倒入调好的花生酱汁

11.准备自制辣椒油或者老干妈

12.淋上辣椒油即可，不喜食辣可省略此步骤

小提示

1.意面需要煮的时间长一点才可以煮透，一般水开后中火继续煮7-8分钟即可。煮好的面过一下凉水，可以让面更劲道。

2.花生酱绝对比芝麻酱更提味，颗粒型花生酱比幼滑型口感更好。如果没有花生酱，用芝麻酱也不错，调味料中加1小勺糖即可。

3.相比切蒜末，捣蒜泥味道更好。捣好的蒜泥加入一点点凉白开搅成浓稠的蒜汁，可以让蒜香最大程度地挥发出来。

花生酱拌面的做法大全 

4.自制辣椒油很简单，辣椒面放在耐高温的容器里，然后将油烧热，炸香几粒花椒和1颗八角，花椒和八角捞出去不要，热油泼在辣椒面上，搅拌均匀就是香喷喷红火火的辣椒油。

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