闽菜菜谱大全 蛤蜊蒸蛋的做法(全文)

【导读】闽菜菜谱大全里面有多少经典菜谱。闽菜是有名的菜系，那么闽菜菜谱大全的菜味道怎么样呢?今天小编给大家介绍 的是闽菜菜谱大全里的蛤蜊蒸蛋的做法，至于好不好吃，你做了就知道咯!

蛤蜊蒸蛋的做法

材料：蛤蜊适量，盐少许，鸡蛋2个

步骤：

1、蛤蜊买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两小时，吐净泥沙;

2、将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里;

3、先将蛋清打散，加上等量的温水，适量的盐搅匀;

4、蒸锅里放冷水，将蛋清碗盖上保鲜膜;

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5、放到蒸锅里，上汽以后要蒸上十分钟左右，蒸到蛋清完全凝固;

6、在蒸蛋清的同时，将蛤蜊用小刷子刷净外壳，清洗干净;

7、拿一锅，放清水，将蛤蜊放到清水里煮熟;

8、将蛋黄也加一点盐打散，放上等量的温水搅拌均匀;

9、蛋清蒸熟以后掀开锅盖，撤去保鲜膜，将煮好的蛤蜊码到蛋清上边;

10、然后轻轻的倒入蛋黄液，盖上保鲜膜继续蒸，这次蒸的时间稍微短一点，大概五六分钟就熟了。

热炒蛤蜊的做法

食材准备：蛤蜊500克，蒜2瓣，干辣椒2个，生抽半汤匙，清酒50毫升，黄酒12，克，小葱2根，植物油少许。

方法步骤

1、蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用;

2、热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖;

3、煮至蛤蜊开口时，开盖加入黄油、生抽，翻炒至黄油全部融化;

4、撒上小葱末翻匀，出锅即可。

葱油炒蛤蜊

食材准备：蛤蜊，食盐，酱油，葱，黄酒，胡椒。

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方法步骤

1、蛤蜊洗净用黄酒腌一会待用;

2、将水焯过的蛤蜊放入盘中，上微波炉加热5分钟;

3、炒锅少许油，爆香葱白，倒入蛤蜊翻炒;

4、然后倒入蒸鱼豉油，加盐，胡椒粉，少许焯蛤蜊的水翻炒均匀即可。

原文地址：闽菜菜谱大全 蛤蜊蒸蛋的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/mincai/1473417185172727.shtml)