胖头鱼怎么做好吃 胖头鱼的简单家常做法(全文)

　　胖头鱼是一种很家常的鱼类，可能有些人对于这个名字还不是太熟悉，但是说起花鲢都会恍然大悟，其实胖头鱼就是花鲢。今天小编给大家介绍一下胖头鱼怎么做好吃、鲢鱼的营养价值有哪些以及鲢鱼的禁忌人群。

　　胖头鱼怎么做好吃

　　剁椒胖头鱼头

　　材料：鱼头1000g，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，橄榄油适量，剁椒适量。

　　做法：1.大蒜子切片，生姜片和葱段。

　　2.用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底。

　　3.鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。

　　4.锅内水开后，放进鱼盆。

　　5.盖上大火20分钟。

　　6.打开去除上面的葱段和生姜片。

　　7.重新撒上葱花。

　　8.起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。

　　9.淋在鱼头上。

　　剁椒鱼头是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的讲究。接下来小编给大家推荐另一款鲢鱼的做法，一起学习一下吧。

　　葱油鲜鲢鱼

　　材料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油。

　　做法：1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

　　2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

　　3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

　　鲢鱼的吃法众多，但是对于鲢鱼的营养价值很多朋友确是了解不多。下面小编给大家说说鲢鱼的营养价值都有哪些。

　　鲢鱼的营养价值

　　胶质蛋白

　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。胶原蛋白还能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

　　磷脂

　　富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

　　不饱和脂肪酸

　　鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

　　胆碱

　　鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

　　鲢鱼的营养价值和做法，小编就给大家说这么多了。鲢鱼的适用人群有很多，但是下面这两类人群，好不要吃鲢鱼。

　　鲢鱼的禁忌

　　疖疔病患者忌食鲢鱼

　　鲢鱼性温,味甘,有补中暖胃、健脾益气的作用。但痈疖疔疮患者切勿食用鲢鱼。

　　湿疹与鲢鱼相克

　　鲢鱼性温,味甘,有温中补气的作用,皮肤湿疹患者进食,会加重皮肤湿疹病情,或引起慢性皮肤湿疹的复发。

　　结语：鲢鱼在生活中的做法较为广泛，对于厨房新手来说，做葱油鲢鱼是非常不错的选择。鲢鱼中富含的胶质蛋白以及不饱和脂肪酸等都是对人体非常好的，但是对于疖疔病患者以及湿疹患者来说，吃鲢鱼并非一件好事。

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