好吃的菜有哪些 为您推荐四种美味快手菜(全文)

　　对于经常做饭的女性来说，能做出一道美味的菜肴，并且受到家人的喜爱，这是一件非常开心的事情，那么，在平时，您吃过的好吃的菜是什么呢，每个人对好吃的定义都不一样，那么，下面我们了解一下，好吃的菜有哪些?

　　好吃的菜有哪些

　　家常菜是每个人都会吃的菜，但是，想要家常菜简单又美味，那就需要掌握一定的烹饪技术，那么，有人说妈妈做的菜好吃，也有人说好吃的菜就是自己喜欢的菜，下面为您介绍四道美味的家常菜。

　　1、土豆烧茄子

　　做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

　　4.大蒜、姜切末。5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

　　2、韭菜炒香干

　　材料：韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

　　调料：油适量、盐少许、生抽数滴

　　做法：1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

　　3、蒜蓉粉丝蒸白菜

　　原料：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

　　做法：1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

　　3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。

　　4、空心菜梗炒玉米

　　用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

　　配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;

　　做法：1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;

　　2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

　　在平时做菜的时候，对于已经有做菜经验的人来说，她们都认为做菜非常的简单，但是，我们要注意，做菜还是有禁忌的，那么，下面我们就一起了解一下，做菜都有哪些注意事项吧!

　　做菜的注意事项

　　1. 油锅不宜烧得过旺：很多人在炒菜的时候，往往都会把火开的很大，并且要等油特别热的时候，甚至开始冒烟了才把才倒进去超，但是，这样做是不对的，如果用温度过高的油做菜，用意产生低酸胃，并且还会导致胃溃疡，严重的话还会发生癌变哦!

　　2. 肉、骨烧煮中途忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

　　3. 未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

　　4. 炒鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。

　　5. 酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

　　6. 反复炸过的油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂1/3左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的化合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

　　7. 冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉好在常温下自然解冻。

　　8. 吃茄子不宜去掉皮：维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含的维生素P高。而茄子中维生素P集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

　　9. 铝铁炊具不宜混合：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食用过多的铝对身体是很不利的。

　　总结：对于经常做菜的人来说，做菜已经是比较简单的事情了，但是，虽说驾轻就熟，也要注意炒菜的禁忌，千万不要在炒菜的时候犯了这些错误，那么，就很容易对我们的身体造成伤害，如此一来就会产生疾病，对身体健康有伤害哦!

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