鸭子怎么做好吃 鸭子做法大全(全文)

　　鸭子做的美食有很多。各地出名的做的的方法也各不相同。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烧鸭等不同的风格，都特别的好吃。那么，小编今天教大家几款常见的做鸭子的方法。大家可以学习一下，做给家人朋友吃。小编还为大家整理了鸭子的营养价值，大家可以看一下哦。鸭子不仅好吃，营养价值又高。

鸭子怎么做好吃

　　子姜炒鸭的做法

　　用料主料：鸭肉半斤，子姜半斤

　　调料：花生油适量、食盐适量、蚝油适量

　　1.准备材料

　　2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

　　3.先将锅烧热不放油，放鸭肉进去炒一下，就会出油，出油后再放一点花生油进去。爆香后，捞出鸭肉，油留在锅里(注意，鸭肉不放盐，盐是一次性放到子姜里面的)

　　4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平

　　5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可

　　南京盐水鸭的做法

　　用料主料：鸭肉1500克

　　调料：食盐130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少许、料酒1汤、匙植物油适量

　　1.将鲜嫩的光鸭斩去小翅和它的鸭脚掌，再从右翅的窝下开约3厘米长的小口，小心的从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，放置控干水分备用。

　　2.将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

　　3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。

　　4.放大概六杯左右的清水烧开，放入2片生姜，一个葱结。一个八角。和些许料酒。将鸭子腿朝上，鸭头向下放置在锅内。盖上锅盖，小火焖20分钟左右。

　　5.将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。

　　6.将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。

　　滋补老鸭汤的做法

　　用料主料：鸭肉2500克 辅料：枸杞适量、白萝卜适量

　　调料：食盐5克、味精1克、姜2.5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、水350克

　　1.将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

　　2.锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

　　3.砂罐至微火上，一次放入清水350克，清炖3小时后，加味精即成。

　　冬瓜绿豆老鸭汤

　　主料：鸭子1只 辅料：冬瓜150克

　　调料：盐适量、薏米30克、绿豆30克、葱适量、姜适量、八角适量、胡椒粉适量

　　1.首先将带皮冬瓜切块、葱白切段、姜切片。

　　2.鸭子砍去鸭脖，去除表皮，再砍成块，接着去鸭臊、脊柱骨，剩下的砍成块。

　　3.锅中倒入小半锅热水，水开时，下入鸭肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。

　　4.在汤锅中倒入半锅清水，倒入鸭肉、洗净的绿豆、薏米、八角，加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮一个小时。

　　5.将冬瓜倒入锅中，盖上锅盖，煮三十分钟，加一勺半盐，撒上胡椒粉提味，拌匀，就可以享用了

　　啤酒鸭

　　主料：鸭子1只、啤酒400毫升

　　辅料：干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖15克

　　1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。

　　2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

　　3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

　　4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!

　　鸭的营养价值

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　鸭的食用效果

　　补虚劳 滋五脏之阴 清虚劳之热 补血行水 养胃生津 止咳自惊 消螺蛳积 清热健脾 虚弱浮肿

　　总结：鸭子的肉质十分香，吃法也是多种多样。本篇介绍了几篇比较常见的鸭子的吃法。大姐可以试着在家就能做出，非常的赶紧卫生。而且自己做出的食物吃起来也更加有成就感。鸭子不仅好吃，而且还能够有补身体虚弱、滋润五脏滋阴、养胃生津等功效。非常适合大家食用。

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