老北京的经典风味小吃 美丽的蝴蝶酥(全文)

【导读】大家都知道蝴蝶酥是北京的特色小吃，历史悠久，其味道也为很多人所喜爱，相信很多去过北京的人也有尝过吧。至于这个小吃的名字也是相当的好听，据说蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。

材料

低筋面粉220克，盐1.5克，细砂糖5克，水125克，玛琪琳180克，黄油40克，高筋粉30克，清水适量，白砂糖适量

做法

1.面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合

2.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。

3.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

老北京的经典风味小吃 美丽的蝴蝶酥

4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起

5.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。

6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。

7.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。

8.刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。

9.沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。

10.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。

老北京的经典风味小吃 美丽的蝴蝶酥

原文地址：老北京的经典风味小吃 美丽的蝴蝶酥(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/beijingxiaochi/1416872338300.shtml)