【导读】蕨菜的好处和坏处有哪些?蕨菜是一种比较常见的野菜,而且有很多人喜欢食用。那么,蕨菜的好处和坏处有哪些,怎么食用才妥当呢?接下来和小编一起了解一下蕨菜的好处和坏处及蕨菜的两种吃法吧!
吃蕨菜的好处
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
3.蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
蕨菜的好处和坏处
蕨菜的坏处
1.孙思邈:久食成瘕。
2.孟诜:令人脚弱不能行,消阳事,缩玉茎,多食令人发落,鼻塞目暗。
3.《食疗本草》:冷气人食之多腹胀。
4.蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。
一些研究显示,蕨菜中的原蕨苷具有明确致癌性,而这种物质在蕨菜幼苗中含量尤其丰富,应尽量避免食用,并进行适当加工。
蕨菜的2种吃法
一、蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。
1、将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
2、将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
蕨菜的好处和坏处
二、蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
1、将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
2、鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。
结语:以上就是蕨菜的好处和坏处及蕨菜的做法等相关介绍,希望能帮到大家。此外,蕨菜是一种野菜,可能会致癌哦,所以大家尽量不要多吃哟!
原文地址:蕨菜的好处和坏处 蕨菜的两种吃法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/juecai/1472855489172221.shtml)