黄豆的营养价值 好处多到想不到(全文)

【导读】黄豆有哪些营养价值?黄豆想必是大家都比较熟悉的一种蔬菜了，也都知道黄豆有营养，但是你知道黄豆都有哪些营养价值吗?下面小编来给大家讲讲黄豆的营养价值，好处多到你想不到哦!

黄豆的营养价值

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

黄豆的营养价值

黄豆的功效

1、绝经期综合征

绝经期妇女的热潮红和阴道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗，补充体内植物雌激素，可促进阴道细胞增生。大豆异黄酮是治疗更年期综合症的主要成分。

2、心血管疾病

进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平降低13%，这种效果可能与大豆植物雌激素有关。

3、骨质疏松

妇女如果在临床绝经期前几年采用激素替代治疗可防止骨丢失，至少达75岁。动物实验已证实大豆蛋白质可增加骨形成。对人体受试者的报道，也证实了大豆蛋白质在短期内能增加骨密度。

4、癌症

大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其它一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，这些癌症发病率就愈低。大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用。

5、通导大便

大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。

6、抗缺铁性贫血

黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

黄豆的营养价值

7、降糖，降脂

大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。

8、抗氧化及抗衰老作用

大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果。

黄豆做法

凉拌黄豆芽沙拉

原料：250克黄豆芽、50克腰果、250克菠菜叶、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜(切碎)、1/2个南瓜、1汤匙碎鲜姜、4个大的平菇、80毫升植物油、1个红胡椒、2汤匙酱油、1汤匙鲜芫荽叶、酸辣沙司、少许芝麻油。

做法

1、洗净豆芽和菠菜，将菠菜撕成条，仔细切好芹菜、南瓜和平菇，将芫荽叶切碎;把沙拉蔬菜置于大碗中，然后放入腰果和葡萄干;

2、将酸辣沙司的配料拌好，淋入沙拉。

黄豆酱玉米豆腐汤

食材用料

嫩豆腐200g，胡萝1个，玉米1个，水发香菇5个，花生油2汤匙，生姜1小块，香葱1根，普宁黄豆酱2汤匙，大蒜1粒。

黄豆的营养价值

1.将胡萝卜去皮，切成自己喜欢的形状(大块为宜)，玉米洗净切成厚片，水发香菇洗净捞起。

2.轻轻地将豆腐片成块，香葱洗净挽成结，生姜拍破，大蒜切成细米。

3.勺两勺黄豆酱在碗里，用捣蒜棒将黄其捣成泥状。

4.起平底锅，锅热后放入比平时煎豆腐更多一点的花生油，油热后投入豆腐，以中小火煎制。

5.待豆腐两面煎至金黄时，下入生姜大蒜米炒香。

6.加入香菇翻炒出香味。

7.往锅里注入1.2L的开水。

8.将平底锅内所有食材移至汤锅内，加入捣碎的黄豆酱。

9.放入香葱结，以大火烧开。

10.锅内汤再次沸腾后，盖上盖，以小火焖30分钟，即成。

枸杞豆浆

用料：黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升>>>女人美白的方法 轻松享获白嫩肌

黄豆的营养价值

制法：

1、将黄豆浸泡6-16小时，备用。

2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成

功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。

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