夏至的习俗文化的了解(2)

　　“冬至饺子夏至面”，这句老北京的俗话说的是另一民俗。因为地处黄河流域的北方地区北京的主要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆年丰的最好方式。吃面条不但能满足人们的口腹需求，而且吃着巧手制出的众多样式的面条，生活中平添了多样的乐趣。有人爱在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有“辟恶”之意，吃热面是为驱除?恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中杜甫爱吃槐叶冷陶面，还曾写诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐然欲无。”

　　说到老北京，很早街市上就有用手工或机具制出宽、细面条的切面铺，街上的饭铺也早有“小碗干炸酱”等多样面条供应。但四合院、大杂院里的老百姓，更多的还是愿吃自家的手擀面、抻面、扯面或面片儿，煮熟后用冷开水一过，用芝麻酱（或炸酱）、花椒油、蒜汁、老陈醋、黄瓜丝、水萝卜丝那么一拌，嘿，吃起来别提多美啦！

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