甜甜圈的做法 法国甜品这么做(5)

4、从这小坑开始慢慢扩展出一个圆环形状。

5、所有10个都如此操作。每个甜甜圈下面垫一张烘焙纸,第一防止二次发酵的时候与面板沾连,第二油炸的时候一起放入油内起个漂浮作用,保持甜甜圈完美的形象.

6、第二次发酵大概20分钟，做好的甜甜圈面坯开始变圆变大.锅内放半锅油,加热到10度左右,将甜甜圈连同烘焙纸一起放入.

7、当热油将甜甜圈炸圆挺时（大概需要5秒左右),抽出烘焙纸，等待甜甜圈的一面炸至金黄微焦色后翻面炸另外一侧.

8、炸好以后空干油粉,撒上糖粉,就可以吃啦。

巧克力甜甜圈

面团材料（10只）：普通面粉210克、糖15克、酵母粉1克、鸡蛋1个、牛奶80克、黄油30克

装饰材料：黑巧克力、牛奶、黄油和松子仁适量

做法

1.将普通面粉210克、糖15克、鸡蛋1个、牛奶80克拌均，揉成光滑的面团，放置在常温下醒面1-2小时，或更长，让面团自然形成面筋。

2.醒上几小时后你检查一下面团可以轻松地拉的很长。加入酵母粉1克和软化黄油30克。再次揉成光滑的面团，放到温暖处发酵，大约用时1-2小时。注：少放点发酵粉延长发酵时间，面发的有筋度有弹性。

3.这是发好的面团，用手指沾点干粉，戳个洞，面团不回缩也不下陷就说明发的正好。

甜甜圈的做法

4.将面团倒在案上排气，然后擀成大约0.8cm厚度的圆片，用玻璃杯按一个大圆，然后在中心用汽水瓶盖再按一个小圆。剩下的面团在揉在一起，擀成大约0.8cm厚度的圆片，用玻璃杯按一个大圆，然后在中心再按一个小圆……

5.依次做好全部（可做9-10个），放在温暖处发酵，大约用时50分钟，这是发好的甜甜圈坯。

6.锅里倒油，烧到温热下甜甜圈坯，甜甜圈入锅马上就会膨涨起来，要立马翻面。来回翻两到三次就可以了，捞出控控油，然后放在厨房纸张上吸吸多余的油脂。

7.放几块巧克力，加些牛奶和黄油在碗里，隔水融化后将甜甜圈放入粘满。（不能全用巧克力，那样会太稠，表面就不光滑了，少许加点牛奶和黄油调稀一点。）

8.在巧克力没有凝固之前赶紧撒上松子仁。

原文地址：甜甜圈的做法 法国甜品这么做(5)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/faguocai/1470265313168846.shtml)