甜甜圈的做法 法国甜品这么做(4)

甜甜圈

材料：

A.高筋粉200克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶150克、蛋液30克、砂糖25克、盐2克

B.食用油400克（实用80克）

C.砂糖50克（其他装饰品适量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖等）

甜甜圈怎么做

1.将A料混合，揉成面团后，再揉十五分钟左右至面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

2.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，盖湿毛巾松弛10分钟。

4.操作台上撒少许干面粉，将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。

5.小心用刮板将环形托出，放在烤盘纸或不粘烤盘布上，再放入温暖湿润处进行最后发酵约半小时。

6.发酵好后，将油倒入锅中加热至7成热，放入甜甜圈，小火炸制，不时翻面保证上色均匀。

甜甜圈的做法

7.炸制颜色金黄即可出锅，控干油份，粘砂糖即可使用。

甜甜圈

材料（10个)

高筋面粉125G、低筋面粉125G、发酵粉3G、泡达粉3G、糖20G、盐2G、蛋黄1个、无盐黄油20G、牛奶130G

甜甜圈制作方法

1、所有材料放入面包机启动和面与发酵程序。面团发酵完毕后取出.

2、等分10份后揉圆.

3、松弛10分钟后,去一小份面团,中间按个小坑.

原文地址：甜甜圈的做法 法国甜品这么做(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/faguocai/1470265313168846.shtml)