甜甜圈的做法 法国甜品这么做(2)

8.融化巧克力沾在表面，用坚果或巧克力针装饰。

甜甜圈

材料（12个）：中筋面粉330克、淡奶油100克（或牛奶80克）、全蛋1个、蛋黄3个、盐1/4小匙、细砂糖48克、香草豆荚1/2根（或香草精1/2小匙）、黄油80克、干酵母5克

其它材料：黑巧克力、白巧克力、糖粉、各种装饰彩糖、抹茶粉、各种坚果

做法

1。黄油隔热水融化成液体。

2。黄油、室温淡奶油、室温的鸡蛋和蛋黄一起打散，香草豆荚剖开，把香草籽刮入液体中，再加入盐、糖搅拌均匀。

3。加入面粉和干酵母，揉面5-8分钟，揉成一个光滑的面团。

4。把面团放入盆子里，盖上保鲜膜，在环境25度左右的环境中发酵45分钟。

5。当面团发至原来的两倍大小，取出用手压扁排气后再次滚圆盖膜松弛15分钟。

6。用擀面杖把面团擀成厚1。5厘米左右的厚片。

7。先用一个直径9厘米的圆切模把面片切出一个圆形，再用直径3厘米的切模在圆形的中间切出一个圆形。一个甜甜圈就压好了，如果没有切模，也可以找大小差不多的碗或杯子口来压。

甜甜圈的做法

8。余下的面团整合一下，揉至完全融合成团。

9。重新擀成厚1。5厘米的片，再压出甜甜圈。

10。压好的甜甜圈坯放在油纸上，上边盖上保鲜膜，在25度的环境中再次发酵30--40分钟。

11。当甜甜圈看起来明显变胖变大，差不多是原来体积的2倍左右即可停止发酵。

12。锅里放入油烧至160度--170度时，放入甜甜圈中小火炸制，每面各炸大约1分半钟。

13。当两面炸至金黄即可捞出沥去油分，或直接放在吸油纸上吸去多余油脂。

原文地址：甜甜圈的做法 法国甜品这么做(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/faguocai/1470265313168846.shtml)