中秋必备 了解月饼等点心健康的真相

　　【导读】还有四五天就是中秋佳节了，各大商场月饼等点心类食品热销。但每年报道都会出现关于月饼安全的各种新闻。今天小编分享中秋吃月饼必备知识之如何了解点心的健康真相。

　　临近中秋，走亲访友时难免会带几份礼物，而各式点心则是不错的礼物选择。但是这看似老少皆宜的点心究竟隐藏了多少不为我们所知的秘密呢？过年送礼点心，真的是礼到心意到吗？

　　这些形形色色或酥脆或香醇或打着营养旗号的点心，可能真没有大多数人想象得如此之好。不论是自己食用也好还是送礼之用，面对玲琅满目的点心品类，我们该了解一些什么样的信息呢？

　　点心酥酥脆脆的秘密

　　喜欢点心，很多时候喜欢的是它美妙的口感，酥脆满口，似乎是点心在口腔中翩然起舞。

　　但是这种脆是烤出来的，如要想要酥，则必须通过加入大量的油脂才能达到酥的效果。

　　例如烤馒头片，一般的口感是硬脆，而如果是炸馒头片，口感在硬脆的基础上就多了酥的感觉，如果在炸油中加上一点猪油，则口感会更好。

　　少了油则只能脆不能酥。所以酥脆是由高油高热量而产生的。那点心中究竟用油了吗？用的多吗？简单的鉴别方法，就是用餐巾纸将饼干包裹后压一点重物，3分钟后会发现大多包裹点心的纸巾被油脂浸透了。

　　能攥出油吃的时候却不感觉油腻，是因为现在的点心用油已经从传统的花生油和豆油等换成了饱和程度很高的油脂，而这部分饱和油脂除了在常温下能凝固的动物油外，很多植物油例如部分氢化油（含有反式脂肪酸），棕榈油（含百分之五十左右的饱和脂肪）等也是饱和程度很高的油脂，而这些油脂厂家在点心包装上标注时，多数会标注为精炼植物油等。

　　饱和脂肪超量摄入，会对血管和心脏的健康成不良的影响。

　　而越是饱和程度高的油，与面粉类食物的亲和力越强，所以与点心融合后，从表面上看很难感觉到太多的油脂。

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