浇汁小黄鱼该怎么做 正宗鲁菜做法(2)

7、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

8、放入泡豇豆，泡椒炒香

9、再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒

10、放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香

11、调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开

12、放入炸好的小黄鱼

13、小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火

14、起锅前撒葱花即可

制作提示

1、烧汤汁的时候，水刚刚淹没过小黄鱼即可

2、最后调入的盐需少放，或者不放

小黄鱼

浇汁小黄鱼该怎么做

黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。

小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

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