浇汁小黄鱼该怎么做 正宗鲁菜做法(全文)

【导读】浇汁小黄鱼该怎么做?相信说到小黄鱼，很多人都非常的熟悉，因为很多人都有吃到过，去过山东的朋友都有吃过当地美食浇汁小黄鱼，那么浇汁小黄鱼该怎么做?一起和小编去看看吧!

浇汁小黄鱼该怎么做

主料：小黄鱼 豇豆

辅料：洋姜 大蒜 小葱

调料：植物油 盐 料酒 胡椒粉 豆瓣酱 花椒 香醋 生抽 白糖 鸡蛋 五香粉

本菜谱的营养成分

热量99千卡、蛋白质17.9克、脂肪3克、碳水化合物0.1克、胆固醇74毫克、磷188毫克、钾228毫克、钠103毫克、镁28毫克、铁0.9毫克、锌0.94毫克、硒55.2毫克、铜0.04毫克、锰0.05毫克.

制作方法

1、小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻

浇汁小黄鱼该怎么做

2、适量干淀粉同适量五香粉混合;再备上另一份干淀粉，鸡蛋

3、鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用

4、小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊

5、热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出

6、葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎

7、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

8、放入泡豇豆，泡椒炒香

9、再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒

10、放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香

11、调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开

12、放入炸好的小黄鱼

13、小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火

14、起锅前撒葱花即可

制作提示

1、烧汤汁的时候，水刚刚淹没过小黄鱼即可

2、最后调入的盐需少放，或者不放

小黄鱼

浇汁小黄鱼该怎么做

黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。

小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

小黄鱼的营养价值

1. 小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2. 小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

小黄鱼适合人群

一般人群均可食用。

1. 如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄鱼的，包括有失眠，头晕，没有食欲的人都可以吃小黄鱼。

2. 不过需要注意的是小黄鱼是发物，如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了。

小黄鱼食疗作用

黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;

浇汁小黄鱼该怎么做

黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;

小黄鱼食物相克

黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

原文地址：浇汁小黄鱼该怎么做 正宗鲁菜做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/lucai/1518303829213195.shtml)