清爽鲜蔬

发表日期：2016-01-26 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

西兰花：和胃、补脾、强筋骨
荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目
醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

莲藕一小节
西兰花1/3棵
干木耳约25朵
荷兰豆15片
红萝卜半根
蒜2粒
油
盐
糖
醋几滴
柠檬汁少许

菜谱做法：

1.12备好材料，干木耳提前泡发
2.21莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好
3.锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片
4.相差不到十秒，放入荷兰豆
5.再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
6.热锅，入油，放入蒜片爆香
7.所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀
8.滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用

菜谱小贴士：

1、藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑
2、焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失
3、出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。

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