梅干菜干煸豆角

发表日期：2015-12-12 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

四季豆：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

四季豆150g
梅干菜干30g
干红尖椒20g
蒜头一个
姜少许
食用油
生抽

菜谱做法：

1.1豆角撕去老筋，折断，洗净后沥干水分。（放在通风处吹干水分或者用厨房纸巾擦干水分）。
2.2梅干菜提前半小时用温水泡发涨开。
3.1炸制表面微皱即可捞出，控油备用。
4.2锅中放入适量的食用油，大火烧至即将翻滚然后转中小火，将吹干水分的四季豆放入油锅中炸一下。
5.蒜瓣去皮切小丁，干红尖椒剪断，姜丝少许备用。
6.平底锅中加入适量食用油，将姜丝，蒜瓣，干红辣椒的味道完全爆香出来。
7.之后加入炸过的豆角，翻炒片刻。
8.泡发好的梅干菜捞出，去掉汁水，将梅干菜放入豆角中继续翻炒。
9.最后加入适量的生抽或者辣酱炒匀即可。

菜谱小贴士：

这道菜用到的梅干菜，是有咸份的，所以在加入调料时适当的减少盐分的量。过油炸豆角，要确保豆角表层的水分已经吹干，或者用厨房纸巾擦干，以免在油炸过程中，豆角表层的水分遇热油引起外溅造成灼伤。四季豆要熟食，切勿吃没烧熟的四季豆，所以在炸制过程中，要稍微炸透一些，这样也可以减少后期的煸炒时间。我用的干尖椒非常辣，所以最好没有再放辣酱，用生抽代替，嗜辣的朋友们可以用辣酱代替生抽，会更加的干鲜。

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