韩国料理 照烧鸡排饭的家常做法(2)

13. 淋上少许照烧汁即可!

小贴士

味淋是一种日式料理的调味料，这里的照烧汁方子比较大，大家可以同比减少，一般味淋可以在进口超市买到，当然，某宝也可以，麦芽糖也可以走某宝

照烧鸡排饭的做法二

主料全鸡腿1个，青豆，甜玉米粒，黄瓜丁适量

辅料：盐4g,奥尔良鸡翅腌料15g,生抽3勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，香油3滴

照烧鸡排饭的做法步骤

1. 鸡腿剔骨，鸡肉尽量剔的整齐，加奥尔良烤鸡翅腌料，盐，黑胡椒粉冷藏腌制半天。

2. 平底锅煎鸡排。窍门①，凉锅凉油下鸡排，鸡皮冲下，油不必多，鸡排自身会出油。窍门②，煤气灶中小火煎制。窍门③，不要随意翻动，偶尔晃晃锅，直到从侧面看鸡肉慢慢变白，快到表面时，翻面煎，视鸡排大小1分半左右即可。

3. 要想鸡排煎的外脆里嫩，煎的时间不能长，一般只翻动一次，也就是说两面要一次性煎好。还有很关键的一点，煎好的鸡排要在盘中静止3分钟，煎牛排也是这样静止，肉中的汁水才丰富。

韩国料理

4. 利用锅中的余油翻炒菜丁，加盐调味。

5. 将鸡排改刀成条，一般的做法是把刀与鸡排垂直轻轻接触，放在合适的位置，另一手猛拍刀背。这样快速下刀有利于保留汁水。

6. 调制照烧汁。三勺生抽，一勺蜂蜜，半勺或一勺蚝油，三勺清水，中火熬制，不停搅动手待汤汁稠稠的，满锅金色泡泡时，滴几滴香油，然后把鸡排倒入，大火翻炒几下，照烧汁裹匀即可。

7. 配上蔬菜丁米饭，好好味。

原文地址：韩国料理 照烧鸡排饭的家常做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/hanguoliaoli/1473935683173373.shtml)