提拉米苏和慕斯的区别 花盆提拉米苏的做法(2)

提拉米苏的口感

1.出自名门的提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

2.提拉米苏揉合了奶酪，咖啡与红酒的味道，入口即化。主要原料有咖啡，酒，奶酪，奶油。一层渗透了咖啡与葡萄酒，适量的手指饼干(lady'sfinger);一层混合了软芝士奶酪，鸡蛋，鲜奶油，红酒和白糖的芝士奶油;两类材料一层一层地叠加上去，最上面再撒一层薄薄的可可粉。

3.大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满无糖可可粉的金棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉但不冰冷，口腔中顿感清爽。

花盆提拉米苏

提拉米苏和慕斯的区别

蛋糕片材料：鸡蛋4个，奶粉20克，水70克，盐1克，细砂糖80克，低筋面粉80克，红曲米粉10克，玉米油25克，塔塔粉1/4茶匙

慕斯材料：马斯卡彭乳酪250克，蛋黄2个，白砂糖80克，水70克，淡奶油150克，吉利丁片10克(2片)，咖啡力娇酒15克，法芙娜可可粉、糖粉、蓝莓、薄荷嫩芽适量

原文地址：提拉米苏和慕斯的区别 花盆提拉米苏的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/gaodian/1509145278205346.shtml)